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10 platos que debes probar si viajas a España.

Diez platos típicos y las ciudades donde nacieron.

PAELLA VALENCIANA

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En Valencia, a la sartén se la llama paella, de manera que es el recipiente el que da nombre al plato valenciano por excelencia. Los pastores y campesinos empezaron a elaborarlo entre los siglos XV y XVI con los ingredientes que tenían a mano en las zonas rurales. Arroz, pollo, conejo, judía verde plano, garrofó(variedad de judía blanca, grande y plana, típica de la tierra), tomate, aceite de oliva, agua, azafrán y sal. A partir de ahí, y dependiendo del lugar en el que se cocine, se le añaden otros ingredientes. Para que la ortodoxia sea completa se debe cocinar al aire libre, preferiblemente con leña de naranjo. L’Alter (Camino Juliet 3, Picassent) saltó a la fama cuando The New York Times mencionó sus paellas a leña como una de las mejores del mundo. Y una segunda pista: la Arrocería Duna, en plena playa de El Saler, en el Parque Natural de L’Albufera.


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